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[中式]拔絲香蕉

[中式]拔絲香蕉

拔絲香蕉  四川菜

所需材料:

香蕉 ... 3根(大)
蛋 ... 2個
麵粉 ... 1飯碗
沙拉油 ... 6飯碗
黑芝麻 ... 2小匙

A 料
砂糖 ... 6大匙
水 ... 2小碗
純麥芽 ... 1大匙

作法步驟:
1. 香蕉去皮,切成滾刀塊;蛋打勻,與麵粉拌合備用。

2. A料在鍋中熬煮,待砂糖溶化後,改小火慢慢熬黃。

3. 糖快熬好時,另鍋將沙拉油燒熱,香蕉塊沾裏麵糊投入油中,炸至金黃即撈起,倒入糖汁中拌勻,裝盤即可。

4. 略撤黑芝麻增加香味。

備註:

1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象,等溫度稍低,糖汁快凝結時,夾起香蕉才會帶起細絲。
2.這道甜點須趁熱吃,免得冷後糖汁凝固,不易不筷.

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