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[中式]山藥獅子頭

[中式]山藥獅子頭

材料

1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。

2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。

3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片(切細)、糖1小匙、胡椒粉少許(拌肉醃料)

4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙

作法

1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細,放入鍋子加絞肉和料3,用手順著同一方向攪拌均勻,並且多按壓幾次,使絞肉較有彈性。

2. 大白菜洗淨,切成約1寸寬之小片,熱鍋入油2大匙,放入蔥爆香後,倒入大白菜稍炒軟,放入砂鍋備用。

3. 將絞肉分成4小份,手揉成丸狀,沾些太白粉入油鍋炸約10秒鐘使其定型,後放入白菜的砂鍋,倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。(燜煮時水不夠可再加入)

功效

健脾開胃,和中止瀉,對於消化不良,經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。

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