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[轉貼] 毒~不可先在蛋汁中加入鹽巴(參考)

毒~不可先在蛋汁中加入鹽巴(參考)

鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』,有毒!
~不可先在蛋汁中加入鹽巴
很重要的觀念
天啊~~那以前吃的不就...........
有毒~不可先在蛋汁中加入鹽巴
各位會下廚的朋友..注意啦啦!!
煮蛋不可先放鹽.....
今天在「消費高手」節目中,聽到
烹飪老師說:
炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽巴,

因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』,有毒!
所以.....蒸蛋就只要加醬油,

若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色。(沒錯,我蒸蛋時有發現!),
那就是化學變化產生的氯.
炒蛋呢~就等起鍋前再加鹽吧!
記住:
為了你的健康
回家告訴會進廚房的人

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這又是一篇沒根據的謠言

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我覺得要有"鹽"&"乳酸菌"有實際的報告書比較重要....

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有沒有根據都要先感謝她的善良之心才對!

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沒根據的網路謠言,看看就好!不必太再意~

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鹽與蛋中ㄉ乳酸菌結合會產生『氯』,有毒!
好可怕
以後我會多加注意~
謝啦!

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引用:
原帖由 老鼠愛小米 於 2009-4-22 23:31 發表 訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員
鹽與蛋中ㄉ乳酸菌結合會產生『氯』,有毒!
毒~不可先在蛋汁中加入鹽巴
很重要的觀念
天啊~~那以前吃的不就...........
有毒~不可先在蛋汁中加入鹽巴
各位會下廚的朋友..注意啦啦!!
煮蛋不可先放鹽.....
今天在「消 ...
請安心使用不必害怕喔
不過
蛋應煮熟再吃
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說:「這種顧慮是多餘的!」雖然鹽是氯化鈉,但將鹽巴加到食物中產生氯,氯是氣態,很容易就會揮發,不會在殘留在食物中,無需擔心。
他進一步指出,烹調食物時,鹽巴不可能加太多,要是真的產生氯,濃度也不會太高。「何況氯會揮發掉,不太可能吃到氯。」
氯是生活中很常見的物質,像自來水中就含氯,要是在煮水的過程中,沒有將氯揮發掉,很容易吃到氯。
林杰樑說:「人體內本來就有氯,如胃酸是氯化氫,不會因為吃到一點點的氯就中毒。」
台北榮總毒物科主治醫師楊振昌也說,氯化鈉是很穩定物質,不會在一般的烹調過程中產生變化,且加熱過程中很快就會揮發,煮蛋時重要的不是在何時加鹽巴,而是應煮熟再吃,以免感染沙門氏菌或禽流感。記者高麗玲採訪整理


烹調食物注意事項
◎煮蛋、炒蛋時,先在蛋汁中放鹽不會產生氯氣,不用擔心。
◎蛋最好煮熟再吃,以免感染沙門氏菌或禽流感。
◎擔心食物或水中有氯氣,只要將食物加熱,氯很容易揮發。如煮開水時,在煮開後,將水壺蓋打開,用小火煮三分鐘,可去除氯。
資料來源:台北榮總毒物科主治醫師楊振昌、林口長庚醫院毒物科主任林杰樑
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