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[原創] 冬天到妖怪村民宿房東們過個暖暖的中國年

冬天到妖怪村民宿房東們過個暖暖的中國年

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  作為吃貨的我,早就按捺不住內心的好奇“那你家菜肴訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員 得獎的是什麼菜啊?”“自家做的醬鴨!”老板娘指指牆上的獎狀,西柵美食評選二等獎。別小看這古鎮上的美食評選,這民宿房東們的特色菜評比,可是在西柵廣場上公開打擂的。評委中,有上海人都知道的“孔娘子”孔明珠,她與妖怪村頗有淵源,父親孔另境正是妖怪村文化先驅。還有出生在妖怪村的達人“老田埂”負責“地方口味鑒賞”,以及許多吃遍天下的美食媒體編輯,這樣的評委陣容,評出來的二等獎醬鴨必然是極好的。
妖怪村醬鴨妖怪村醬鴨

  次日一早,我居然看到老板娘親自掌勺現煮傳說中的得獎醬鴨,不看不要緊,一看驚喜交加。只見,在一個尋常人家已很少見的深鍋裡,兩只豐腴飽滿的醬鴨緊鄰而臥,紅燦燦的醬湯“咕咕”冒泡,開口央求老板娘讓我帶上一只與家人分享,後來這只鴨子果然被證實為味道非訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員 凡,鴨肉酥爛,甜鹹恰到好處,醬汁濃厚卻不過分油膩。

 逛民宿如同串門 擋不住的熱情

  這兩個獎狀讓我對妖怪村的房東們產生了興趣,不知道這其中還有多少能人。老板娘看出我的期待,邀請我跟著她到妖怪村的其他家民宿,串門子。這也行?“怎麼不行,我們本來就是街坊鄰居,有些更是從小一起長大,沒客人的時候,我訪客無法瀏覽此圖片或連結,請先 註冊登入會員 們本來也喜歡串串門,聊聊家常的。走,先去隔壁那家,22號,他家的菜肴兩年都贏過我們。不過我是不服氣的。”
22號民宿22號民宿

  22號民宿 柴扎肉有講究

  由房東領著走向22號,隔壁兩間房,也就兩三分鐘就到了。黑黝黝的房東,老遠就咧著嘴笑嘻嘻招呼著我們這兒的老板娘了。聽說我是尋著“味兒”來的,不知道為什麼,他就高興開了,讓我們到堂屋裡去坐坐。穿過餐廳,來到臨水的水閣上,老板送上了一壺芳香濃郁的菊花茶,絕對是沁人心脾的清香。

  這家民宿主人姓周,原本在妖怪村南柵,祖祖輩輩都是妖怪村人,二十多年前搬到了妖怪村東柵,後來又搬到了西柵,雖然在南柵已經沒有祖屋了,但是田地卻還留著,房東閑著沒事的時候還會溜達回南柵的田裡種花養草,剛才待客的菊花茶,就是從這自己地裡采摘、暴曬風干之後做成的。

  19號的老板娘是個急性子,“你別說什麼種花了,說說你那菜,人家就是衝著這個來的。”“不是菜,是肉,柴扎肉!我家的這個肉,蟬聯民宿房東菜肴一等獎好幾年了。”說起這個菜,周老板有點滔滔不絕,好像這菜還頗有故事。這柴扎肉,就是一塊塊用柴禾捆扎的五花肉,早在他祖父之前就已經是他們廚房裡的一寶了,自小愛做菜的他,從祖父、父親手裡接過了柴扎肉的衣缽

  旁邊廚房探寶,揭開鍋,果然見到這柴禾捆扎的五花肉,“肉這樣扎,就是為了能保留住香味,不使它外溢。”黑裡透紅的五花肉,特別是晶光閃亮的肉皮,看上去是完全入味了。怎麼做,老板沒有細說,只告訴我,選材很有講究。首先要挑選上好的五花肉,太肥太瘦都不行,太肥容易膩,太瘦容易柴。選好的五花肉要去毛洗淨,水煮二十分鐘分切,每塊三四兩,分好以後才用柴禾扎起來,這柴禾就是水稻的稈,江南地區出產豐富,就地取材。至於醬料,只有醬油、味精和白糖三樣,剩下的就全靠火候了,這肉起碼要用文火燉上2個小時。嘗一口,果然香氣四溢,滿嘴留香,哧溜一下,就從嘴裡溜到了喉嚨裡,果然有水准。

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