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[法式]法式烤雞肉

[法式]法式烤雞肉

材料

法式烤雞肉.....................4片

茴香-切厚片....................4片

紅甜椒/橘甜椒-切厚片........各一顆

茄子-切圓片....................1條

蒜頭-去皮.......................數顆

白酒.............................2湯匙

橄欖油...........................2湯匙


作法

1.大平底鍋以中火加熱

2.雞胸上刷橄欖油在平底鍋微煎上色,每面約煎1分
鐘,起鍋

3.所有蔬菜 (茴香、紅椒/橘椒、茄子、蒜頭)亦在鍋
上微煎

4.在一大張鋁箔紙上(可2張重疊,以免破損),放一
半的蔬菜舖底,雞肉夾於中間,再放餘留的蔬菜
在上頭

5.撒上白酒並緊緊包起來,在邊緣處摺起,以免湯
汁流出來

6.將包裹放入烤箱中(先預熱溫度至150度)熱20-30分鐘,其間調整位置,使其均勻受


7.將完成品排盤,上面放醬料


橄欖醬料

黑橄欖-去核.................1杯

黑色乾胡椒碎-現磨.........1湯匙

橄欖油.......................4湯匙

放入食物攪拌機打成顆粒稠狀即可


香草調味醬

西洋芹.............2把

羅勒...............1把

薄荷草.............1把

芫荽(香草)........1把

大蔥................1把

Dijon 芥茉醬......1湯匙

紅酒醋.............2湯匙

橄欖油.............8湯匙


作法

1.將所有新鮮香草及大蔥切細放在碗裡

2.加入 Dijon 芥茉醬及橄欖油

3.均勻攪拌成稠狀即可

4.依口味適當加入鹽巴及胡椒碎

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